Prosecco DOC-betegnelsen er en garanti for kvaliteten og oprindelsen af italienske mousserende vine. Den blev indført i 2009 og omfatter ni provinser i regionerne Veneto og Friuli-Venezia Giulia, herunder Treviso, Venedig, Trieste, Padova, Gorizia og Udine. Størstedelen af Prosecco DOC produceres i Conegliano Valdobbiadene, som tegner sig for 65 % af den samlede produktionsmængde. Andre vigtige producenter er Asolo og Valdobbiadene – to små byer i hjertet af regionen – samt Colli Asolani og Tarzo. Alle disse områder ligger inden for et område, der er på UNESCO’s verdensarvsliste, og som omfatter bølgende bakker omkranset af vinmarker. Prosecco DOC-området omfatter også områder i den regionale Colli Euganei Park, som er kendt for sine varme kilder og terapeutiske mudderbade. Alle disse steder er ideelle til produktion af mousserende vine af høj kvalitet takket være deres unikke mikroklimaer og jordbund. I kraft af Prosecco DOC-betegnelsen skal producenterne overholde strenge standarder med hensyn til produktionsmetoder, alkoholindhold, sukkerindhold og meget mere. Dette sikrer, at hver flaske italiensk mousserende vin med betegnelsen Prosecco DOC er en garanti for kvalitet og oprindelse – gør et scoop her af prosecco vin.
Conegliano Valdobbiadene-regionen kan prale af en imponerende historie, når det gælder vinfremstilling – det var faktisk her, at en af verdens mest berømte vinproducenter, Conegliano Valdobbiadene, blev skabt. Virksomheden blev grundlagt i 1876 og er nu den største producent af Prosecco DOC-vine med ejendomme i hele regionen. Andre producenter fra dette område er Bisol, Tenuta Sant’Antonio, Bellenda og Le Contesse. Alle disse producenter tilbyder mousserende vine af høj kvalitet, der er fremstillet i henhold til de strenge Prosecco DOC-retningslinjer, der er beskrevet ovenfor.
Et besøg i Conegliano Valdobbiadene er en helt unik oplevelse for vinelskere. De bølgende bakker omgivet af vinmarker byder på en fantastisk udsigt, som kan nydes på en afslappet cykeltur eller en vandretur gennem landskabet. Der er også flere vingårde, der er åbne for besøgende, som ønsker at lære mere om den lokale produktionsmetode af Prosecco DOC. Uanset om du er vinelsker eller bare er på jagt efter en særlig oplevelse, er Conegliano Valdobbiadene det perfekte sted at udforske de italienske mousserende vines verden.
Prosecco vin kan bruges i en lang række retter, fra forretter til desserter
Den tilføjer en unik sødme og komplekse smagsnoter til enhver ret. Til forretter passer den godt sammen med fisk og skaldyr som rejer, kammuslinger eller krabbekager. Prosecco er også lækker, når den tilsættes risottoer og supper. Hvis du vil få mest muligt ud af proseccoens pikante natur, kan du prøve at tilføje den til saucer til kylling- eller svinekødsretter. Den kan også bruges i en vinaigrette-dressing til salater. Husk blot, at på grund af det høje sukkerindhold er det vigtigt, at man kommer langt med en lille smule! Til dessert kan du prøve at bruge prosecco som ingrediens i pocheret frugt eller sorbets. Det er også et godt supplement til mange kager, især fugtige og smagfulde kager som f.eks. citronkage eller pundkage. Der er uendelige muligheder, når det kommer til at bruge prosecco i køkkenet, så sørg for at eksperimentere med forskellige kombinationer og opskrifter! God fornøjelse!
Prosecco’s alsidighed kan også gå ud over madparringer; det er en ideel ledsager til særlige lejligheder som bryllupper og jubilæer. Dens lette og boblende karakter gør den perfekt til at nippe til under festlighederne. Prosecco bliver også mere og mere populær som basis for cocktails, lige fra Bellinis til Mimosaer – som alle kan give din fest et ekstra løft!